2016年5月15日

[立勤創業專欄] 凱薩琳的咖啡店(一)-食安標示的疑問



文:黃沛聲律師 / 陳君平

凱瑟琳從法國學習甜點廚藝回台後,自己開一家咖啡店,主要提供的除了咖啡外,還有自己拿手的甜點、蛋糕跟手工餅乾,希望在台灣也能讓人享受到純正的法國美食。愛吃甜點時尚、又崇尚法國浪漫的我,馬上就變成店裡的常客,也跟凱瑟琳變成了好友。由於凱瑟琳也知道我是在律師事務所工作,遇到了問題(不管是自己個人遇到的還是跟事業有關),都一定會問我的意見,最近她遇到了一個問題。
 凱瑟琳:「最近店裡的生意不錯,由於是Homemade的手工餅乾,我打算要量化販售,有沒有什麼要注意的地方?」 




喝了一口香濃美式後,我說「現在大家很講究食品安全,法律上的食品,根據食品衛生安全法第3條第1項的規定,只要是供人飲食或咀嚼之產品及其原料都算在內,都需要遵守標示規定,除此之外,若是為了防腐、著色、增加香味等目的而添加的食品添加物,也一併受到標示規範的限制。」 我一邊說著,一邊滑著手機,把剛剛查的法條給凱瑟琳看「食品衛生管理法第22條規定:食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示下列事項: 一、品名。 二、內容物名稱;其為二種以上混合物時,應依其含量多寡由高至低分別標示之。 三、淨重、容量或數量。 四、食品添加物名稱;混合二種以上食品添加物,以功能性命名者,應分別標明添加物名稱。 五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。六、原產地(國)。 七、有效日期。 八、營養標示。 九、含基因改造食品原料。 十、其他經中央主管機關公告之事項。」 凱瑟琳:「喔……..由於凱瑟琳一副有看沒有懂的樣子,我按著下一頁「例如這樣…….

品名
肉桂奶奶
成分
麵粉、奶油、肉桂粉、巧克力塊、香料
重量
 100公克
保存期限
60
有效期限
2016615
保存方法
開啟後請立即食用完畢,並保存於室溫中,避免陽光直接照射及高溫環境。
原料製造商
OOO Co., Ltd.
地址
法國里昂OORoad.
進口商
XXXX國際食品股份有限公司
地址
台北市敦化南路XX
消費者服務專線
0800-000-012
  
營養標示
每一份量100克,本包裝共含一份
熱量                                                     500大卡
蛋白質                                                    8.0公克
脂肪                                                        20公克
飽和脂肪                                               16公克
反式脂肪                                                0公克
碳水化合物                                            31公克
                              20公克
 凱瑟琳:「喔~我了解了。可是如果我沒有標呢?很多店同樣賣手工餅乾也沒這樣。」 
我隨口咬了一口巧克力派,一邊說著「如果違反的話,依據同法第47條第7項,違反第22條第1項或第23項公告之事項者,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄。我是認為你生意這樣好,難保不會被惡劣的同業臥底檢舉,還是乖乖照做比較好吧~別因小失大。而且,標示的時候還要注意不可以太小,食品衛生管理法施行細則第18條規定,有容器或外包裝之食品及食品添加物之標示,標示字體之長度及寬度各不得小於二毫米。但最大表面積不足八十平方公分之小包裝,除品名、廠商名稱及有效日期外,其他項目標示字體之長度及寬度各得小於二毫米。 若食品在國內製造者,其標示如兼用外文時,應以中文為主,外文為輔。」 凱瑟琳:「聽起來規矩好多…….該不會連我的蛋糕都得這樣吧?」 

我一邊用衛生紙將嘴角邊不小心沾到的巧克力粉抹掉,一邊指著放在櫃檯上裝在透明盒裡的檸檬塔說著:



「但如果是你每天現做的那些檸檬塔,因為陳列販賣時無包裝,所以是屬於食品安全保護法施行細則第19條所稱之散裝食品,依據食品安全管理法第25條,台北市政府衛生局可以對你的咖啡店(直接供應飲食之場所),就特定食品,要求以中文標示原產地及其他應標示事項;對特定散裝食品販賣者,得就其販賣之地點、方式予以限制,或要求以中文標示品名、原產地(國)、含基因改造食品原料、製造日期或有效日期及其他應標示事項,但這如果他們有要求或來函要求再遵照辦理就好。」
凱瑟琳:「好吧,誒對了,話說最近我……… 
(未完待續)